发布时间：2024-02-25 02:28:23   来源：旧版米乐体育app下载

  首要研讨不增加小麦粉 的 小米 蛋糕 的 制造流程与工艺，小米 是 无麸质 的 食物质料，养分丰厚 ， 可是 未增加 面粉的 小米粉糊难构成有用 的 网络 支撑 结构、持气性差，形成蛋糕制品易陷落、内部结构紧实，气孔散布不均匀等问题。本研讨 拟 经过揉捏膨化技能改进小米粉糊网络结构，探讨了揉捏膨化小米粉增加量对小米蛋糕质地的影响；进一步研讨黄原胶、海藻酸钠以及羧甲基纤维素钠对不增加 小麦粉 的小米蛋糕网络结构的 改进状况 。

  2017年当选天津市高校“中青年主干立异人才教育训练方案”，2017-2018年美国University of Nebraska Lincoln高档访问学者，2017年至今任《食物研讨与开发》（中文中心期刊）编委，2021年至今任《生物学杂志》编委，“天津市生物化学与分子生物学会”理事，“天津市食物学会”理事，“天津市农业机械学会”理事，“京津冀饮食业产教联盟”副理事长，天津市科技奖评定专家，青岛市科技奖评定专家、天津市乡村农业委员会科技项目评定专家、天津市食物安全监测专家库入库专家、天津市优异科技特派员（2019年）、天津市食物科技先进工作者称谓（2019年）、美国化学学会杂志群（ACS Publications）、《Food Hydrocolloid》《Carbohydrate Polymer》等SCI杂志以及《食物科学》《食物与发酵工业》《粮油学报》《食物与机械》等杂志审稿人。

  《食物科学》编辑部拟定于 2023年8月4-5日在 中国江苏 南京举行“第十届食物与生物学科高水平SCI论文编撰与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参与此次训练班。

  为进一步深入研讨食物工业科学技能立异基础理论，保证食物安全质量与安全，研制具有养分和保健功用的食物，推进食物科学研讨的前进，带动食物工业的技能立异，更好地保证人类身体健康和进步日子质量，北京食物科学研讨院和中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功举行前十届“食物科学世界年会”和四届“食物科学与人类健康世界研讨会”及二十余次食物专题研讨会的基础上，将与世界谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于 2023年8月6-8日在 中国江苏南京一起举行“第十一届食物科学世界年会”。