发布时间：2024-04-06 17:23:16   来源：旧版米乐体育app下载

  我国传统医学和饮食文化皆有药食同源、药食同理的说法，饮食和人类健康有着密切的关系。近年来，随着现代都市生活节奏的不断加快，加之环境污染的日益严重，亚健康和慢性疾病人群（如肥胖、糖尿病和酒精性脂肪肝）数量逐年增多，多种老年病的发病人群年轻化，人们对饮食健康的问题越来越关注，因此导致对带有功能的健康食品需求增加。研究团队前期以金耳、竹笋等天然产物资源为研究对象，利用物理及生物加工技术对其物质基料进行充分利用及二次加工，最后以功能性为导向，开发适用于特定人群的天然产物资源功能性配料及其产品。金耳是一种来自真菌界耳包革科的天然食用菌，实验前期利用酶解发酵技术提取一种新型金耳多糖，对其进行表征、组分分析、结构鉴别判定，验证其协同二甲双胍降糖活性揭示其协同降糖机制，并将金耳多糖作为具有辅助降糖活性的功能性配料，开发适用于糖尿病人群的降糖产品；竹笋是一种禾本科竹亚科多年生常绿植物竹的嫩芽，有着非常丰富的膳食纤维、蛋白质、多酚、黄酮等功能性成分，实验前期利用微生物发酵及定向酶解技术分别制备改性竹笋膳食纤维以及竹笋蛋白和多肽，验证其持水持油、吸附亚硝酸盐能力及缓解酒精性脂肪肝的功效，并开发适用于肥胖和酒精性脂肪肝病人的功能性配料及其产品。

  曹崇江，中国药科大学工学院副院长，国家中药材加工技术研发专业中心主任，教授，博士生导师，江苏省“333工程”高层次人才教育培训对象，中国食品科学技术学会青年委员。主持“十四五”“十三五”国家重点研发计划课题、国家自然基金面上项目、江苏省科技厅自然基金面上项目、江苏省重点研发计划项目、江苏省农业自主创新资金项目等20余项，在国际杂志 Applied Catalysis B: Environmental, Chemical Engineering Journal, Food Chemistry, Food Hydrocolloids和Journal of Agricultural and Food Chemistry等发表SCI论文60余篇；兼任国际期刊 Molecules编辑和 Journal of Future Foods编委；申请国家发明专利30余件，其中授权10余件；获中国商业联合会服务业科学技术创新奖一等奖（2016），中国商业联合会科技奖一等奖（2021），江苏省科学技术二等奖（2019）和江苏省科技奖一等奖（2022）。执行主编参编专著一部，副主编参编教材多部。

  为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科学技术创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科学技术创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。

  为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。