发布时间：2023-12-21 17:51:08   来源：旧版米乐体育app下载

  食品是生活必需品，但仍有许多普遍关注的问题需要进一步去探索，如食品安全、食品加工、营养物质流失和食品添加剂等。为了让人们对食品研究有新的了解，Springer Nature旗下的自然科研集团(Nature Research)6月30日宣布与北京工商大学和国际食品科学技术联盟(IUFoST)达成协议，三方将合作出版具有高影响力的开放获取期刊《npj Science of Food》。

  该刊旨在发表经同行评审的高质量的原创论文、评论和综述文章，以促进人们进一步研究和理解天然食品或加工食品的特性，以及加工过程如何影响食品的生物学功能。

  “这一面向高影响力科研成果的开放获取平台，将让我们能够联通食品、营养科学与生命、医学科学，联动基础化学方法与食品复杂体系，从而拓展食品科学的前沿。” 国际食品科学与技术学院院士饶平凡博士说。 “超越食品科学的传统范畴，该刊将带来崭新的视角并提供多学科、跨领域的信息，以服务于食品和营养科学研究群体、政策法规制定者及一般公众。”

  北京工商大学校长暨中国工程院院士孙宝国教授将担任创刊主编。孙教授还担任中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会副理事长、中国营养保健食品协会副会长、中国香料香精化妆品工业协会副理事长、中国食品添加剂和配料协会副会长。孙教授曾获北京工商大学工学学士、工学硕士学位及清华大学工学博士学位。

  国际食品科学技术联盟前任主席、中国食品科学技术学会副理事长饶平凡博士将担任新刊联席主编。饶博士还担任浙江工商大学教授、国际食品科学与技术学院院士及部分省市政府科技顾问，活跃于国际食品和生物技术科研领域。他曾获得福州大学食品科学学士、日本广岛大学食品科学硕士、日本大阪大学生物化学博士学位。

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