发布时间：2023-12-21 17:51:16   来源：旧版米乐体育app下载

  食物是生活必需品，但仍有许多遍及重视的问题须进一步去探究，如食物安全、食物加工、养分的东西流失和食物添加剂等。为了让人们对食物研讨有新的了解，施普林格天然旗下的天然科研集团6月30日宣告与北京工商大学和世界食物科学技术联盟（IUFoST）达成协议，三方将协作出书纠葛获取期刊《npj食物科学》。

  据介绍，该刊旨在宣布经同行评定的原创论文、谈论和总述文章，以促进人们进一步研讨和了解天然食物或加工食物的特性，以及工艺流程怎么样影响食物的生物学功用。《npj食物科学》将包含一系列研讨论题，包含食物成分在加工、食用和消化过程中的物理化学变化及相互作用；食物与多种消化道要素间的相互作用；食物引发身体呼应的生理机制等。

  《npj食物科学》于2016年7月起开端承受投稿。北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国将担任创刊主编。世界食物科学技术联盟上一任主席、中国食物科学技术学会副理事长饶普通博士将担任新刊联席主编。另一位联席主编为美国加州大学戴维斯分校食物与农业研讨所履行主任Sharon Shoemaker。

  “它将让我们联通食物、养分科学与生命、医学科学，联动根底化学办法与食物的杂乱系统，拓宽食物科学的前沿。”饶普通说，“该刊将逾越食物科学的传统范畴，带来簇新的视角并供给多学科、跨范畴的信息，以服务食物和养分科学研讨集体、政策法规制定者及大众。”（冯丽妃）