发布时间：2024-01-05 03:08:26   来源：旧版米乐体育app下载

  我国发酵食品口味丰富，历史悠远长久，但我国食品风味研究和乳酸菌发酵剂产业起步较晚，菌株、技术、产品被国外垄断，造成以风味为导向的发酵剂菌种开发成为发酵食品的关键“卡脖子”技术。高效筛选具有增香效应的自主知识产权发酵剂菌株，并将其应用于绿色、纯天然发酵食品的生产，对于打破国外核心技术垄断、解决行业同质化问题具备极其重大意义。在国家自然科学基金、上海市科委等项目支持下，精准筛选了多株高效优质增香乳酸菌，并建立了其高效制备及产业化应用关键技术体系，实现了增香乳酸菌发酵剂产业化，填补了国内同种类型的产品的空白。研究成果在有名的公司实现产业化应用，经济社会效益显著，相关成果获2022年度中国轻工业联合会科学技术进步一等奖。

  田怀香，女，工学博士，党员，上海应用技术大学香料香精化妆品学部教授，博士生导师，上海市优秀技术带头人，上海市曙光学者，上海食品风味与品质控制工程技术研究中心主任，国家一流专业建设点食品科学与工程专业负责人。先后获得上海市三八红旗手、上海市教育系统巾帼建功标兵、上海市教卫系统优秀员等荣誉称号。美国Rutgers大学访问学者，兼任中国食品科学技术学会第三届青年委员会委员，中国食品科学技术学会预制菜专业委员会常务委员，中国食品科学技术学会益生菌分会第三届理事会理事，全国感官分析标准化技术委员会第二届委员，中国轻工业食品感知科学与技术重点实验室第一届学术委员会委员，中国畜产品研究会理事，上海市食品学会乳品专业委员会副主任委员，《食品研究与开发》、《食品制造业科技》杂志编委和《食品科学》青年编委等学术职务。

  主要从事食品风味化学、食用香精、新型乳制品方面的研究。先后主持了国家自然科学基金面上项目、青年基金项目、上海市科委“科学技术创新行动计划”项目、上海市自然科学基金和上海市教委曙光计划等国家级及省部级项目13项，横向企业项目20项，主持项目近800万元。先后发表论文155篇，被SCI收录论文80篇，申请专利115项，授权专利21项。主编出版《食品风味化学》，《香料香精应用基础》，副主编出版《食用香精制备技术》。荣获中国食品科学技术学会科学技术创新奖杰出青年奖，排一获得2022年度中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖，参与获得中国轻工业联合会科技发明奖三等奖、上海市科技奖一等奖、上海市教学成果奖一等奖等。

  《食品科学》编辑部拟定于 2023年8月4-5日在 中国江苏 南京举办“第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参加此次培训班。

  为进一步深入研究食品产业科学技术创新基础理论，保障食品安全质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活质量，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于 2023年8月6-8日在 中国江苏南京共同举办“第十一届食品科学国际年会”。

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